今の野菜を知る
出荷できる品目や時期、規格・価格は公式LINEでご相談ください。
味、香り、食感、色。その持ち味が、料理人の発想と出会うことで、一皿の可能性が広がります。
使う人の声を畑へ届け、食べる人の記憶に残る野菜を、一緒に育てていきます。
私たちが目指すのは、料理人の創造性を支え、その一皿から農業の未来をつくることです。
店の規模や肩書きを問わず、素材の価値を大切にする料理人と、ともに野菜の可能性を広げていきたいと考えています。
単に野菜を栽培するだけでなく、食の安全と健康、そして環境への配慮を意識した持続可能な農業を実現すること。
丹波の肥沃な土壌と清らかな水、そして地元の気候条件を最大限に活かし、本場イタリアの味と品質に引けを取らない野菜を育てることに情熱を注いでいます。
厳選された付加価値野菜。シェフの想像力を引き出す、特別な食材として。
丹波の肥沃な土壌と澄んだ水で育てた野菜。
生鮮野菜は受注後の収穫を基本に。貯蔵・熟成する品目は、それぞれのおいしい状態を見極めてお届けします。
アグリージョのイタリア野菜の中でも、厳選品のみをお届けします。
代々続く丹波の農家が、新しい挑戦として西洋野菜栽培に取り組んでいます。
抗酸化作用やビタミン・ミネラルが豊富な野菜を育てています。
京都丹波の旬を味わう、厳選したイタリア野菜をお届けします。
未来の農業と地域を守るため、「食べる人も料理する人も地域も笑顔にする」
１粒の種から笑顔を広げる農業を実践しています。
レストランのコンセプトやシェフのこだわりに合わせて、カスタマイズした野菜の栽培にも挑みます。
「この野菜は京都丹波で、私のために育てられた野菜です。」
その一言が、お客様との間に物語を生み出します。
シェフの“欲しい”を畑から育てます。
伝統的な栽培方法と、先進の農業技術を融合させた、独自のアプローチ。
長年培われてきた農業の経験と感覚を大切にしながら、土壌や生育環境を見極め、その野菜に最適な栽培環境を整えています。
一株一株の表情や日々の変化を見逃さない、人の目と手による丁寧な栽培、データだけでは測れない、農家の知恵と技を活かしています。
伝統的な栽培の知恵を礎に、新しい品種や栽培技術も積極的に取り入れながら、より美しく、より美味しい野菜づくりを追求しています。
収穫した野菜は迅速に発送。貯蔵・熟成する野菜は状態を見極め、特徴や使い方とともにお届けします。
収穫できる野菜の中から、その時に使ってほしい品目を、味・香り・食感とともにご案内します。
出荷できる品目や時期、規格・価格は公式LINEでご相談ください。
生で使いたい、小さめが欲しい、香りを生かしたい。まずは一皿の構想をお聞かせください。
品種、サイズ、収穫時期、数量など、栽培上の条件を確認しながら実現できる方法をご相談します。
※ 専用栽培は、季節・品目・数量などにより対応の可否が異なります。